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余老师和你聊餐饮|你该如何练就属于餐饮人的“学习能力”?

2018/03/14来源:掌柜攻略

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—— 这是余老师的第 013 次餐饮分享 ——



▶ 本期余老师和大家聊聊餐饮人该如何建立学习能力?


以下是音频的文字版内容,不方便收听语音的掌柜可以阅读下方文字。

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01.餐饮人大多时候是“假装在学习”

大家通常认为,从事餐饮的人,不爱学习,而实际的结论是,正常人都不爱学习。那么,为什么在我们的朋友圈里面,我们看到了很多人在晒“努力上课学习”,“认真读书做笔记”呢?如果,我们仔细去研究一下,许多人并不是真正的爱学习,爱读书,大家只不过是“享受”我在学习的那种感觉。

我们通常是不是有这样的体会,每天在朋友圈和微博上大量的阅读,看到很多内容都觉得很有价值。我们不仅认真的阅读了,而且还拿出笔和本,认真的做了笔记,如果会用思维导图,甚至开始画起图来。但是,往往事与愿违,我们过了几天,好像就忘记了,或者说即使记住了,却无法有效的进行工作上的运用。

02.如何拥有人生真正的财富,“学习能力”

在人的一生中,实际上真正拥有的财富是什么?是学习能力。而读书、向他人学习和工作体验是提升学习能力的三种主要方式。我们今天重点聊一聊,“如何才能让读书更有效率”?

在谈这个问题之前,我还要说一句被很多人都遗忘了的常识,那就是:在读书这件事上,没有捷径,试图走捷径的人都会绕远。

今天是一个信息爆炸的年代,但是知识并没有爆炸,爆炸的是垃圾,或者说无用的信息。所以,在读书之前,我们要先要学会,如何选择一本好书来读。我个人认为,凡是不适合深度阅读的书都可以不读。可能有人会问,什么是深度阅读,如何进行深度阅读?深度阅读有两层含义:一是我们的阅读的书是有深度的,不是简单浅显的;二是这本书可以让我们变得更有深度,能提升我们的思考能力,分析能力与洞察能力。

03.餐饮人“有效的读书”的方法

在深度阅读的基础上,我们可以再借助一些手段,尽量地能多记住一些知识,这样,读书的效率就很高。具体地说有以下几点:

1. 选“难易适中”的书

我们说,太简单的书对于提高我们的洞察能力无益,可是,太难的书对于提高我们的理解力也帮助不大,因为它只会增加我们的挫败感,打击我们的积极性。所以,选择书的时候,有个技巧,要先看看书的简介,翻翻书的目录,并试读其中的一章。这样,你就可以大致判断,这本书是不是太简单呢?还是太难了。如果太简单或者太难都应该放弃,只有难度适中,你才可以读下去。

2.读“对你有用的内容”

我们不要为读书而读书,而是基于解决问题式学习、基于工作岗位专业的学习、基于研究和执行项目的学习、基于达成一个目标而学习!我们要将学习变成手段,它是你达到自己伟大目标的工具,这样读书与学习就动力就有了。

3.“适合的环境”读书

选一个适合读书的姿势。有的人喜欢在床上看书,其实我建议还是坐在桌子旁看书,拿出笔,该画线画线,该记录记录。做笔记本身是一种停顿,这个停顿,可以让你对于要记录的内容记忆一下,加深重点知识和内容的思考。

4. “效率高的时间”读书

每个人每天都有自己的高效率时间段,有的人是早晨,有的人是晚上。在高效率时间段学习,事半功倍。如果你感到疲倦,那就去睡觉;如果你实在没状态,就不要强迫自己看书。

5. 新旧知识“融会贯通”

人们知识学习的过程,其实是一个将外部的知识(自己不懂的)与自己已经掌握的内容建立连接的过程:你必须将这些知识与你原有的经验、体会关联起来。我们要学会把旧知识与新知识建立连接,新知识只有被纳入旧的知识体系里去的时候,才不容易忘记。当你读到重要的地方,可以停下来,进行深入思考,想想这个知识可以在什么场景下使用,或者说跟你之前学到的什么知识比较像,融汇贯通,构造你的知识体系。

04.专注是餐饮人成功的关键

最后,再加入一个观点,我非常认同,格拉德威尔在《异类》一书中提出的“一万小时定律”:人们眼中的天才之所以卓越非凡,并非天资超人一等,而是付出了持续不断的努力。1万小时的锤炼是任何人从平凡变成世界级大师的必要条件。举个例子,您要成为餐饮领域的专家,需要 10000 小时,如果每天工作八个小时,一周工作五天,那么至少需要五年专注在研究同一个领域。我们接触到的很多关于餐饮的运营专家,人才培育专家,菜品研发专家,大多都是专注在同一个领域,长达数年,甚至数十年以上。

学习、成长、改变,这是每个人的必经之路,也是一个人一生中不断挑战,迭代前行,实现人生价值的途径。所以,在人的一生中,真正拥有的财富是什么?实际上是学习能力。


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