中国食材电商节

这家店只在晚上营业,破烂又窄小,却惹得蒋劲夫、戚薇等明星排队打卡

2018/04/15来源:餐饮界

不知道泥萌有没有发现,最近各种新冒出来的餐厅,已经慢慢丢掉ins风和性冷淡风的高冷颜色与模样,变得更接地气了。

他们可能浓墨重彩,也可能有趣搞怪,甚至店里规矩很多,并不打算老老实实呆在原地等客人来。

然鹅,看腻了ins风性冷淡风的大噶,还是很吃这一套:

「不有趣,饭还怎么吃 

前不久阿布的同事才在念叨,想出去找个餐厅打牙祭,翻来找去,都是去了很多次的老店。

每次重复着坐下、点单、埋头吃饭、买单走人的流程,真的有点无趣咯。

“吃饭怎么就不能好玩一些呢,要知道每次吃饭,我心里都会导演一场大戏,从笋尖上挥剑,到在狂奔的牛群里绝命逃生,就差一位导演把它拍出来了”,戏真的很多了。

港真,现在的食客呐很不让人省心,光吃饭不够,还得绞尽脑汁才能博君一笑。

不过主理人们也是没在怕,最近冒出的很多新店,就很欢迎大噶来过招。

他们有的规矩多,有的名字怪,有的开店时间随心情,有的花里胡哨,边吃边眼花缭乱,就没有打算让客人好好吃完一顿饭。

还有的嘛,用只有当地人才知道的字眼命名,就像与陌生的同好者有了不用言说的默契。

这种有趣,暗落落在心里飘来荡去。

好啦,其实阿布早就暗戳戳收了好几家复古又好玩的餐厅,今天就一次过放送给大噶。

1. 北京 · 春丽吃饭公司  

下午五点半才开门的“王家卫片场”

很霓虹灯色彩的招牌,土里土气的装修,用餐环境昏暗模糊,就像打了几层粗颗粒,门口的不欢迎地毯也是real扎眼......

两位95后老板,本来是打算开一家正常的烤肉店,奈何各种因素没成行,所以把这个门面当成了游乐场,时间不够“胡闹”来凑。

带着刮痕的白墙红字,很80年代的折叠桌椅,还有抬头墙上见缝插针的涂鸦,说是破破烂烂的港式怀旧风吧,可他加个滤镜,就是王家卫的电影片场。

每个角落都有适合拍照的复古元素,壁挂电话、海报,随手一咔都好看,颜值不用质疑。

每个进来的人,都错觉自己是电影里的某个角色,无比契合。

春丽在吃饭的公司?这家连名字都很不合常理的餐厅,一开业就让这股子土气席卷京城,喏,泥萌的蒋劲夫、戚薇等各路明星,也都纷纷跑来打卡。

但,即使是明星也没有优待,只能老老实实等到下午五点半后开门,因为,老板白天起不来床 

开在三里屯,营业到凌晨四点半,基本上是大噶在酒吧喝完会来的地儿,要不怎么说是酒后庇护所呢。

比起吃饭,春丽更像是吃宵夜的地方。不过因为时间太集中,人多  等位久上菜慢  这事得先有心理准备。

虽然环境是香港怀旧风,可这里却吃不上多少跟港式有关的菜,而是很多小菜。价格在三里屯这个地方来说,可以说是很便宜了。

咖喱泡面是大热选手,居然还有油条,就当是吃早餐了。

菜品的名字也是很有趣了,“马春丽的嫂子  ”是澳洲牛肉芦笋灌汤煎饺,焦脆的饺子上洒满黑胡椒粒,据说第一口得小心翼翼吃,不然汤汁会噗嗤喷出来。

喜锅适合两三个人吃,荤菜素菜都很足,口味偏酸,大概有韩国泡菜锅的基因在里面?

如果你觉得味道不好,投诉估计也没用,毕竟有人给差评说油条没炸熟,菜也不好balabala,老板会直接转发说:“就喜欢你说实话的样子。”

阿布觉得,在一家模特比食客还多的店里,过于纠结味道可能不太现实。但环境够美,垫垫肚子,春丽还是不错的。

地址:北京朝阳区工体西路6号鹿港小镇旁巷内   人均:95元

营业时间:周一-周六 17:30-04:30

2. 广州 · 等我餸上門  

食过返寻味,盼君来翻啅

很多人看到“餸”这个字大概会一头雾水,其实粤语里它是饭菜的意思,又跟送字同音,所以也能理解为,等我把饭菜送上门  

这家海鲜餐厅,最开始只做外卖,因为生意太好,火速开了家大排档......咦,这装修怎么跟寻常灰扑扑的大排档不太一样?

大红折叠椅,绿色老牌冰箱,工业风落地灯,木框玻璃镜,手写牌匾,是很广式的浓墨重彩。

店里的四位主理人本身都在做潮流行业,又很迷恋7、80年代老广州的感觉,于是一拍即合,把大排档造出了又潮又复古的模样。

广告语也用了很老广的“食过返寻味,盼君来翻  啅 ”,原本的意思有点小黄,现在可以解读为“吃过味道好,盼君再来哟。”(憋问我原来的意思,问了我也不会说的)

就连餐牌也用了红红绿绿的强烈对比色,土是土了点,但居然还有那么一丝好看?

店里的食物很广式,除了海鲜之外,处理干净、又鲜又爽脆的捞起生肠   口感最佳。

还有广州人四季都要吃的各种煲,无花果鸡煲   带着春日的清甜,萝卜羊肉煲快过季,要吃的赶紧。

但他家最受欢迎的是大头虾  ,只只新鲜膏多,开背处理也很干净,各种做法都让人很期待。

柠檬虾是东南亚风味,酸甜清新,很开胃;奶油虾甜咸口,吊出了虾的鲜甜,很赞;胡椒虾微微辣,怕咸的盆友可能会觉得有点重口,口感稍微差了一点。

蒜香十足的避风塘炒蟹不能少。食到“嗒晒嘴”,再用飞机杯喝一口冰冰凉凉的可乐,真的食过返寻味了。

就看飞机杯的梗有谁懂.......

看起来,用柠檬草提味的鲍鱼贝也很不错咯。

现在等我送上门越来越火,去晚一点都要排长队。但胜在他们的服务态度很好,食材也新鲜,所以等着去打卡也算值得。

敲黑板,他家也是每天下午六点才开门  噢。

地址:广州市海珠区工业大道北132号   人均:118元

营业时间: 18:00-01:00

3. 广州 · 撚手食堂   

吃的是态度

港真,每当碰到这些用粤语命名的小店,阿布的同事总是很幽怨:咋地,欺负我们外地人呗~

还真不是,在老广眼里,有些话只有用粤语说出来,才有味道。比如撚手   ,轻拢慢拈,精心琢磨,这么一引申就厉害了。

撚手食堂左右两块招牌,是接地气且略粗俗的话,想知道的可以去看看《伦文叙老点柳先开》这部电影

食堂主理人是一位实力宠女儿的潮人老爸,作为土生土长的老广,他在新潮里,融入了诸如花砖之类的老西关元素。

年纪大的老广一看,是这么回事;年轻人一来,念着熟悉的俗话,低头一笑。

店是真的不大,多来几位客人就要坐在路边开台,也是老广们很熟悉的开餐模式了。

本以为潮人都爱茶餐厅,结果细看招牌,居然是老广最爱的粥粉面饭   ,这类日常简单的食物反而更看手艺和火候。

要不,挑剔的老广们怎么会天天都要吃上一碗呢。

最诱人莫过于橱窗里油亮亮的豉油鸡  ,鸡皮略肥,但浓郁微甜的酱香完全盖住了这一点点不完美。据说豉油鸡每天最早沽清,下午五点就买不到了。

五柳炸蛋   吃出了老广们满满的情怀,酸姜、酸辣椒等配料味道很足,五柳汁酸甜不腻,炸蛋外酥里嫩,拌饭吃超赞。

不过大噶期待很高的炒河粉   却略微逊色,锅气不足,那种入口就能包裹舌头、热腾腾的香气并没有出现~

主理人说,他家还有广州东区最好吃的炸鱼皮,又薄又脆又鲜,试过才知道。

撚手食堂也是不做午市   ,想吃的只能预留晚饭时间。

刚开不久,已经每天都满座。阿布觉得,如果他一直保持这样的出品,排长队也是分分钟的事了。

地址:广州市天河区花城大道员村路260号地铺   人均:50元

营业时间:16:30-23:00

4. 上海 · 恒春元食堂   

每天只有三小时相见,记得准备现金

在上海食客眼里,最像深夜食堂的是恒春元,窝在华亭路弄堂里,每天只开三个小时  只收现金  ,就这么安安静静地,进入了第六个年头。

虽然恒春元的微博主页发布信息不多,但四季变换的时候,主理人都会在店里店外稍作布置。

主理人旅行带来的风铃

店里只有7、8个座位,即使你愿意在门外等着,也不一定当天就能吃上  

老板本人是摄影师,脾气嘛不算太好,也有人说他全程板着脸,与深夜食堂温暖自由的设定不太相符咯。

但话说回来,店里只有他一个人,跑堂大厨一手抓,如果出品好话不多的话,倒是可以理解。

食客眼前的幕帘隔断了与厨师之间的联系,但也很有神秘感。

酒蒸蛤蜊   端上来就是扑鼻的鲜。酒味很淡,是不喝酒的朋友也能接受的味道。蛤蜊只只大肉且肥,大概入锅前还吐着泡,才能在出锅后还那么鲜甜。

鳗鱼饭  很好吃,就是份量太少,一份88元的价格略贵 

喜欢香糯软甜口感的,也可以选择黄油饭   

恒春元食堂里可选择的菜品大概只有20多种,进门后也会提前告知哪些食材暂缺。

对于只想安安静静享受一顿饭的人来说,不是话唠的厨师,和收纳上海四季景色的恒春元食堂是不错的选择。

地址:上海市黄浦区淮海中路1280号1楼(近华亭路) 人均:120元

营业时间:周一-周六 18:00-21:00

5. 台北 · Table for one   

专治“一个人吃饭尴尬症”

阿布去过很多一人食餐馆,但他们大多数只是提供一人份菜单,和略微宽敞的座位,如果想与同伴一起坐,也是可以的。

但台北这家table for one,是真的一人一桌一食   ,连拼桌的可能都不给你。

如果你想挑战他们的规则,结伴而去,也没用,你和朋友会被安排在不同的角落,甚至你们都看不见对方。

这里的座位分为“沉淀型”“观察型”“互动型”  ,根据客人自己的要求来分配座位。

他们就想让你在90分钟内,与自己约会。

提前半个月在官网预约后,与孤独的自己,约一个会。

有趣的事情从进门开始发生:

投进10台币,门口这台一人生活产生器会回你一张票卡,上面是一些关于生活的小建议,走心程度百分百。


而到了座位上,这面镜子里的人,就是你的约会对象。

经过一脸懵、羞涩、坦然到打开心扉,与自己和解,不需要太长时间。

也有所有食客一起打破规矩   的事:

一位阿姨来店里为自己过53岁生日,老板与所有客人串通好,用桌子里的小纸条为阿姨写上祝福,然后统统放在她的桌面上。

而那些小纸条,原本是用来写下与自己对话的心情的。现在把心情变成祝福转给别人,自己的内心,似乎也丰盈了一点。

实际上,在这样的餐厅,吃饭反而不是最重要的事了。但他们的菜,依然浪漫:以隔离、沉淀、观察、想像、创造为主题设计5道菜  

沉淀是第一道前菜,在旁摆一个沙漏,每转一次30秒,是小菜在嘴中的最佳品尝时间;

观察是第二道,通过5个问题,带领食客一步步去思考和品味;端出主菜之前,服务生会递上小本子,让人在里面完成游戏。

到最后,吃了不要急着走,根据指示,从厕所旁的梯子爬出去,会遇见意想不到的惊喜哦。

这个餐厅真的很会玩,食物也诚意十足,不会让人觉得只有噱头。有要去台湾旅行的,不妨试试打个卡。

地址:台北市松山区健康路9号  人均:950新台币~1100新台币+10%服务费

本文来源:阿布逛吃手记,由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道,转载请注明来源!

1.餐饮界遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.餐饮界的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"来源:餐饮界www.canyinj.com",不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任;3.投稿请加小编微信wuya0990或QQ1499596415,投稿内容可能会经餐饮界编辑修改或补充。4.餐饮界提供的资料供用户免费查阅,但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性,由网站资料在使用过程中产生的延误、不准确、错误和遗漏等问题,我们不承担任何责任。


扫码关注餐饮界微信号